别人眼里普通的机车少年,是她的男主角 (第2/9页)

那位大婶都是用很多很多泡菜，我后来改了点，怕你们受不了太酸。”袁梅一边笑，一边把泡菜炒到微微变软、边缘有点焦，“炒到这样，有一点点焦香，香味才够。”

    锅里香味正浓，她提起一旁熬好的高汤——昨晚煮骨头剩下的汤底，混了鱼骨、昆布，还有一点洋葱味——“哗啦”一声倒进去。红油和汤水在锅里翻滚，颜色一下子变成热烈的橘红色。

    “接下来就是灵魂。”她用小勺舀了一小块酱丢进去，“这个是大酱——大婶都用她自己做的，我现在只能用买来的，勉强凑合。”又用另一支筷子挑出一点浓稠的辣椒酱，和大酱一起推开、搅匀。

    汤开始冒小泡，空气里多了一层豆酱发酵后的浓郁香气，辣味、豆香、鱼骨汤味道缠在一起，暖得人胃都跟着热了。

    “等它滚一下下，”袁梅掀开锅盖，看了一眼火候，“就可以放豆腐了。”

    她从一旁的砧板上抓起已经切好的豆腐块，轻轻滑进锅里，尽量不让豆腐碎掉。“大婶那时候还会放年糕，”她随口解释，“可是我们这边年糕贵，我就多放一点豆腐，吃起来也比较清爽。”

    汤里豆腐块在红汤里一沉一浮，很快就吸饱了颜色，像小白砖被染成淡淡的粉橘。袁梅这才朝青竹招手：“来，把鱼籽给我。”

    青竹用碗装着那团鱼籽，小心翼翼递过去。鱼籽在碗里微微颤着，像一团带着生命力的黄色沙子。

    “这个不能太早放，”袁梅低头看着锅，“太早煮就老了，口感会变得很硬。要等汤味道都出来了，最后再让它进去洗个澡。”